Himbeerdessert traumhaft lecker

Himbeeren sind so vielfältig verwendbar, ich liebe es schöne Dinge aus ihnen zu zaubern – wie jetzt ein Himbeerdessert mit einer tollen Mascarpone-Quark-Creme. Nicht nur im Sommer ein toller Nachtisch.

Wer auf Dessert mit Frucht steht, ist hier genau richtig! Mit meiner Grundcreme aus Mascarpone und Quark lassen sich viele leckere Nachtische zaubern und mit dem jeweiligen Obst das dir am liebsten ist deine Nachspeise mit Sicherheit der Renner an der Tafel. Natürlich ist diese Creme nicht gerade kalorienarm, dennoch – eine Ausnahme ist sicherlich kein Problem. 

Heute habe ich die Himbeere genommen, die mag ich echt gern, leicht säuerlich – süß ist sie einer meiner Lieblingsfrüchte. Du kannst frische als auch gefrorene Früchte nehmen, das ist kein Problem. So lässt sich diese Nascherei auch an Weihnachten oder zu anderen Anlässen wunderbar zaubern. Ob für Ostern ein Eierlikördessert oder im Sommer als Erdbeerdessert, zu jedem Anlass gibt es ein Dessert. Ganz besonders lecker finde ich die Panna Cotta Varianten zu Ostern und zu Weihnachten ♥

Zu der Mengenangabe muss ich sagen, je nach Größe der Schälchen oder Gläser, kann die Menge natürlich variieren. Im Grunde aber ist das Rezept für ca. 4-6 Personen. Du kannst das Rezept problemlos verdoppeln. Aber nun zum Rezept:

Himbeerdessert

Zutaten:

• 200 g Himbeeren
• 250 g Mascarpone
• 150 g Joghurt
• 250 g Speisequark
• 200 g Sahne
• 70 g Zucker
• 3 Tl Vanilleextrakt
• 1 Tl Saft einer Zitrone
• Löffelbiskuits 5-8 Stück
• Schokoraspel 

So wird’s gemacht:

1. Die Mascarpone, Quark und Joghurt sollten nicht direkt aus dem Kühlschrank verwendet werden. Hierzu bitte die Zutaten mindestens 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank herausnehmen. 
2. Die Sahne steif schlagen und beiseite stellen. Diese wird dann, nachdem die Mascarpone-Quark-Joghurtcreme gerührt ist,  untergehoben.
3. In einem Mixer werden die Löffelbiskuits klein gemahlen, alternativ kannst du auch die Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel mit einem Fleischklopfer kein klopfen. Diese werden dann als ersten in das Gefäß gefüllt, in der die Nachtische serviert werden.
4. Nun die Mascarpone, Quark und Joghurt mit dem Zucker (bis auf 2 EL), 2 TL  Vanilleextrakt und Saft einer Zitrone zu einer Creme rühren, jedoch nicht auf Vollspeed und nicht zu lange, denn sonst könnte die Mascarpone gerinnen. 
5. Einen Teil der Himbeeren für die Dekoration beiseite stellen, die restlichen Himbeeren mit einem Stabmixer pürieren. Hier gebe ich noch 1 Tl Vanilleextrakt und den Zucker hinzu. 
6. Nun kommt erst etwas der Creme ins Gefäß, darauf dann Himbeerpüree und ganz wie du magst noch 1-3 ganze Himbeeren. Darauf wieder Creme und zum Abschluss noch etwas Himbeerpüree mit Himbeeren zur Dekoration. 

Das Ganze sollte nun für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. 

Du möchtest mal eine andere Variante ausprobieren? Dann schau doch mal bei meinem Mango Schichtdessert nach. 

Hat dir mein Rezept vom Himbeerdessert gefallen? Oder hast du es sogar schon nachgemacht?