Himbeer Knödel – tolles Sommergericht

Himbeer Knödel aus Topfenteig sind ein wahrer Genuss. Wie du diese leckere Süßspeise herstellen kannst, erfährst du hier:

Man könnte glatt meinen ich hätte eine kleine Himbeersucht derzeit. Fakt ist, das dieses Jahr die Himbeere tatsächlich die Erdbeere abgelöst hat. Ich mag Rezepte mit Himbeeren unwahrscheinlich gerne, so zum Beispiel die Himbeer Törtchen oder mein Renner auf dem Blog dieses Himbeerdessert.

Ich möchte gar nicht viel drum herum erzählen, hier ist das Rezept:

Himbeer Knödel – Sommergericht

Zutaten für ca. 12 Knödel

• 125 g Himbeeren
• 500 g Topfen
• 50 g ganz weiche Butter
• 2 Eier
• 200 g Mehl
• 3 EL Weichweizengries
• 2 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 12 Zuckerwürfel (bei Bedarf)

Außerdem:

• 100 g Semmelbrösel
• 80 g Butter
• eine Prise Zimt
• 20 g Zucker

So wird´s gemacht:

Topfen wird in einem Küchentuch (Küchenmull oder Siebtuch) in ein Sieb gelegt und sollte gut 2 Stunden abtropfen. Anschließend wird dieser Quark in eine Schüssel gegeben, Butter, Vanillezucker, Eier und weiche Butter hinzugefügt. Mit einem Löffel kurz umrühren und die trockenen Zutaten hinzufügen. Nun alles gut mit dem Löffel umrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Dieser Topfenteig wird abgedeckt in den Kühlschrank gestellt! Das Ganze sollte nun für mindestens 3 Stunden ruhen! Die Himbeeren waschen und trocknen lassen, eventuell vorsichtig abtupfen.

Nach der Ruhezeit rollst du den Teig mit bemehlten Händen auf einer mit etwas Mehl bespränkelten Arbeitsfläche zu einer Rolle und schneidest ca. 12 fingerdicke Stücke. Mit deinen Händen runde Fladen formen. In die Mitte kommt nun eine Himbeere, falls diese säuerlich sind, kannst du einen Würfel Zucker dazugeben. Nun verschließt du alle Seiten und formst einen Knödel. Achte darauf das wirklich alles an dem Teig gut verschlossen ist. Sonst läuft dort das Kochwasser hinein und es wird ziemlich matschig innen.

Einen großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Etwas Salz ins Wasser geben und die Knödel hineingleiten lassen. Kurz aufkochen lassen und bei niedriger Temperatur ca. 20 Minuten ziehen lassen.

In dieser Zeit, kannst du eine Pfanne erhitzen und die Butter zum Schmelzen bringen. Dort hinein kommen dann der Zucker, Zimt und die Semmelbrösel. Unter ständigem Rühren, sollten die Brösel geröstet werden, aber nicht zu dunkel. Sind die Brösel fertig, die Temperatur ausschalten.

Wenn deine Himbeer Knödel an die Oberfläche hochkommen, ist die Garzeit beendet und du nimmst die Himbeer Knödel mit einer Schaumkelle oder Ähnlichem aus dem Kochwasser. Kurz abtropfen lassen und in den Semmelbrösel wenden, bis alle Seiten bedeckt sind.

Fertig sind deine Himbeer Knödel ♥

Serviert werden die Himbeer Knödel am Besten warm mit etwas Vanillesoße.

Hat dir mein Himbeer Knödel Rezept gefallen? Oder hast du es sogar schon nachgekocht? Erzähl’s mir in den Kommentaren! Oder teile es mit deinen Freunden!