Mürbeteig ist ein Teig, der eine ganz besonders große Gebäckvielfalt hat. Überall begegnet uns dieser als zartes Teegebäck, Tortenboden, Weihnachtsplätzchen, herzhaftes Gebäck wie Käsegebäck oder auch Streusel.
Woher kommt der Name überhaupt? Ganz einfach, Mürbe ist das Gegenteil von knusprig. Mürbeteiggebäcke haben eine mürbe Beschaffenheit, die beim Kauen in kleine Stücke zerfallen. Der Mürbeteig besteht im Prinzip aus nur drei Grundzutaten: Mehl, Butter und Zucker. Weitere Zutaten wie Eier und Aromen oder Gewürze verfeinern den Geschmack und verbessern so die Gebäcke.
Da bei diesem Teig, als einziger kein Wasser oder Milch zugegeben wird, hält er sich längere Zeit frisch. Das Gebäck wird weder hart, noch fängt es an zu schimmeln nach 3 Tagen 🙂
Natürlich gibt es unzählige Varianten von Mürbeteig. Ob gefüllt mit Marmeladen oder als Tortelettes belegt mit Obst, mit Mandel- und Nussmürbeteig oder auch als Schwarz-Weiß-Mürbeteig für Weihnachtsplätzchen.
Sooo viele schöne Dinge kannst du daraus herstellen, da ist deiner Phantasie keine Grenze gesetzt!!! Nun aber zum Rezept 🙂
Grundrezept Mürbeteig
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 200 g Butter oder Sanella
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- eine Prise Salz
- Abrieb von einer Zitrone oder Vanilleextrakt
So wird´s gemacht:
Du siebst das Mehl in eine Schüssel und fügst alle weiteren Zutaten dazu. Mit der Hand verknetest du alle Zutaten, bis das Mehl völlig eingearbeitet ist.
Nun sollte der Teig im Kühlschrank für mindestens eine Stunde ruhen. Anschließend auf eine Backform verteilen. Wenn du den Teig für einen Kuchenboden verwendest, brauchst du hier in diesem Fall die Backform nicht einfetten.
Gebacken wird der Teig dann je nach Rezept bei ca. 180 ° C.
Mürbeteig richtig lagern
Den Teig kannst du nach der Herstellung eingepackt für bis zu 8 Tage im Kühlschrank aufbewaren. Vor dem Weiterverarbeiten solltest du den kalten Teig nochmal kurz durchkneten. Auch läßt sich dieser Teig super einfrieren, um ihn zu einem späteren Zeitpunkt zu backen.
Ich wünsche dir viel Spaß beim backen 🙂
Hat dir mein Grundrezept gefallen? Oder hast du den Mürbeteig sogar schon nachgemacht?
Wie lange muss der Teig backen?
Hallo liebe Luna, das kommt auf das Rezept an, der Teig wird ja als Boden verwendet oder als Grundrezept für Kekse. Da ist es natürlich ein Unterschied in der Backzeit. Mit Käsekuchen in etwa 40-45 Min. (als Beispiel) und auch hier, je nach Rezept. Von daher kann ich dir leider keine Minutenangabe machen. Was hast du denn vor zu Backen? Liebe Grüße