Das Wochenende steht vor der Tür und du möchtest etwas backen, am besten mit Nougat? Dann ist diese Nougatrolle perfekt dafür geeignet. Wie du vielleicht schon weißt, liebe ich Nougat. Dieses Rezept backe ich seit über 25 Jahren. Damals kaufte ich mir mein erstes Backbuch und habe mit meiner Freundin darin geblättert. Die Wahl für das erste Rezept, dass wir versuchen wollten, war diese Nougatrolle. Seither ist sie nicht mehr wegzudenken.
Der Biskuit ist wirklich sehr luftig und weich. Du kannst diesen auch problemlos schon einen Tag zuvor backen. Biskuitteig eignet sich ganz super dazu, denn er hält eingepackt einige Tage lang.
Du bekommst in etwa 12 dünne Stücke aus einer Rolle. Die Aufbewahrung sollte allerdings im Kühlschrank erfolgen, denn die Nougat-Buttermasse wird bei Zimmertemperatur doch sehr weich.
ACHTUNG: Der Biskuitteig nicht auf ein komplettes Backblech streichen, die Ränder sollten genügend frei sein. Die Nougatcreme ist für ein normal großes Backblech nicht ausreichend.
Ich benutze eine Silikonbackform für Biskuitrollen. Am Ende des Rezepts kannst du dieses dir ausdrucken. ♥
Nougatrolle
Zutaten:
Biskuit:
- 4 Eier
- 2 EL warmes Wasser
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Füllung:
- 1/2 l Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 40 g Zucker
- 200 g Nougatmasse
- 250 g Butter Zimmertemperatur
Außerdem Zucker zum Bestreuen für das Handtuch und Schokoflocken zur Deko.
So wird´s gemacht:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Zuerst trennst du die Eier. Die Eigelbe werden mit dem Wasser und der Hälfte des Zuckers und Vanillezucker schön schaumig aufgeschlagen. Die Eigelbmasse sollte schön hell aussehen. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Der Eischnee wird auf die Eigelbmasse gegeben und untergehoben.
Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und über die Eimasse sieben. Alles wird vorsichtig untergehoben. Nun den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, die Oberfläche glatt streichen und Backofen auf mittlerer Höhe 12 – 15 Minuten backen. Wenn der Teig fertig ist, wird dieser auf ein Geschirrtuch gestürzt. Damit der Biskuitboden nicht anklebt, streust du etwas Zucker auf die Fläche! Der Biskuit wird jetzt mit der längeren Seite in dem Tuch eingerollt und so auskühlen lassen.
Der Vanillepudding wird nach Anleitung des Herstellers gekocht. Damit der Pudding keine Haut bildet, kannst du beim Abkühlen ein Stück Frischhaltefolie auf die Oberfläche des Vanillepuddings legen, hier nur aufpassen, dass du dir nicht die Finger verbrennst!
Die Nougatmasse wird im Wasserbad geschmolzen und du lässt sie wieder abkühlen, nur fest sollte sie nicht mehr werden. Die Butter wird mit einem Handrührgerät schaumig gerührt. Den Pudding und Nougat löffelweise unterrühren.
TIPP:
Der kalte Vanillepudding vor dem unterrühren mit einem Mixer einmal gut durchrühren – so bekommst du keine Klümpchen in der Nougatmasse! Wichtig ist auch das Pudding und Nougat in etwa dieselbe Temperatur haben. Um einen schönen Randabschluss zu haben, kannst du die Ränder außen abschneiden.
Die Biskuitrolle wird aufgerollt und mit etwas mehr als die Hälfte der Nougatmasse bestrichen. Nun rollst du den Biskuitboden wieder auf und legst diesen auf eine Servierplatte oder Kuchenplatte.
Die restliche Nougatmasse füllst du in einen Spritzbeutel. Ich habe hier eine Sterntülle genommen und in länglichen Streifen, die Rolle ummantelt.
Die fertige Nougatrolle sollte jetzt noch für 3-4 Stunden im Kühlschrank fest werden, bevor du sie anschneiden kannst.
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Hat dir mein Rezept dieser Nougatrolle gefallen? Oder hast du es sogar schon nachgebacken? Erzähl’s mir in den Kommentaren! Oder teile es mit deinen Freunden!
Das nächste Mal sagst du Bescheid, dann stehe ich direkt auf der Matte….Sieht zum anbeißen aus 😀
Geht klar, du bist dann direkt dabei.. die Nougatrolle ist der Hammer!
Was du dir immer für leckere Rezepte einfallen lässt – klasse!
Liebe Grüße
Kristin
Hallo liebe Kristin, das Rezept ist aus einem Backbuch das ich vor 25 Jahren gekauft habe. Die Nougatrolle haben meine Freundin und ich immer gemacht. Jetzt ist mir das Buch in die Hände gefallen und ich dachte mir das könnte auch den Lesern gefallen 😉 Ich freue mich sehr das dir meine Beiträge gefallen! Liebe Grüße Sabine
Uh sieht lecker aus 😉 Ich hatte das mal versucht und einmal ist es mir gelungen den Biskuitteig aufzurollen 😉
Mal sehen ob ich mich nochmal traue. So ein Kaffeekränzchen wäre doch jetzt schön.
Liebe Grüße
Hey liebe Franzi, mit dem Küchenhandtuch ist das wirklich ganz simple (Zucker muss allerdings drauf sonst klebt es an)! Für ein Kaffeekränzchen bin ich immer zu haben 😉 Liebe Grüße Sabine
Liebe Sabine,
die Nougatrolle sieht einfach himmlisch aus!! ? Aber ich habe ewig keinen Biskuit mehr gemacht. Vielleicht wage ich da mal wieder dran. Mein Mann würde sich sicherlich freuen. Er liebt nämlich Nougat!
Ich wünsche dir noch einen tollen Sonntag!
Liebste Grüße,
Maria
Hallo liebe Maria, dein Kommentar freut mich total 🙂 Ich würde sagen nix wie ran an die Rolle, bin gespannt! Dir einen tolle Woche 😉
LG Sabine
OMG ich merke schon beim hinschauen wie meine Hüfte breiter wird 🙂 Aber es sieht einfach köstlich aus!!! Liebe Grüße, Femi
Vielen lieben Dank für deinen Kommentar Femi, ich freue mich das dir die Hüftverbreitungsrolle gefällt 😉 Glg Sabine
Die Rolle sieht nicht nur lecker aus, sie schmeckt auch super gut. Ich habe noch frische Himbeeren auf der Füllung verteilt und ebenso oben drauf gesetzt. Sehr, sehr lecker!!! Danke für das spitzen Rezept.
Hey, es freut mich riesig das dir das Rezept genauso gefällt wie mir 🙂 Mit Himbeeren werde ich auch mal versuchen, danke für den Tipp! LG
Hallo,
ich habe die Rolle am WE gebacken (Geburtstagsfeier). Sie ist super gut gelungen und genau so gut schmeckte sie auch. Der gekaufte Kuchen wurde kaum angerührt, die Nougatrolle hingegen wurde restlos „vertilgt“. Mache ich auf jeden Fall mal wieder. Ich könnte mir noch vorstellen, erst die Rolle mit Schwarzer Johannisbeer- oder Waldbeerkonfitüre zu bestreichen, bevor die Nougatcreme draufkommt, so als optischen und geschmacklichen Kick. Wird ich mal ausprobieren.
Großes Dankeschön für das Rezept!
Hallo Angelika, vielen Dank für die tolle Nachricht, ich freue mich das sie Euch schmeckt. Mit der Konfitüre ist echt ne Idee, danke, werde ich auch mal versuchen 🙂 Liebe Grüße Sabine